Faktori, kas jāņem vērā pārtikas griešanas procesā

1. Sākotnējais vibrācijas laiks

Ultraskaņas griešanas nažu projektēšanai un ražošanai var būt sarežģītas šauras asmeņu dizaina prasības. Tajā pašā laikā vibrējoši instrumenti ar nelielu amplitūdu dažreiz var izraisīt priekšlaicīgu neveiksmi, ja tie nav noslogoti. Tāpēc ultraskaņas signālam, kas nosūtīts no ultraskaņas ģeneratora, jābūt mehāniski pareizi noteiktam, lai rīks pilnībā vibrētu griešanas malas priekšā, lai tas atbilstu pārtikas produktu prasībām. Pirms saskares jāizvairās no vibrācijas. Jāizvairās no pārtikas deformācijas, ko izraisa saskare ar nevibrējošu griešanas virsmu.

2. Vibrācijas amplitūda

Termins "amplitūda" apraksta vibrācijas mikro attāluma leņķa griešanas virsmu. Amplitūdu var mehāniski regulēt ar kontrolieri, pastiprinātāju un digitālo ģeneratoru. Amplitūdas pakāpe ietekmē griešanas procesu, un tā ir jāpielāgo, lai tā atbilstu katram pieprasījumam.

1> Mīkstajiem pārtikas produktiem un tiem, kuriem ir vairākas tekstūras, parasti ir nepieciešamas augstākas satura amplitūdas. Piemēri: mīkstas konfektes un nugāts, mīksts siers un sviestmaizes un iepakojumi, kas satur riekstus vai augļus, produkti, kas satur dažādus mīkstus un cietus materiālus, kūkas un maize.

2> Stipriem pārtikas produktiem parasti ir zemas amplitūdas prasības. Piemēri ir: saldēta pārtika, cietais siers, dārzeņi.

3. Samaziniet ātrumu

Ātrums, ar kādu griezējinstruments nonāk un iet caur materiālu, ir arī procesa mainīgais, un pieteikums ir jāoptimizē katram procesam. Dažreiz ir nepieciešams izmantot apvalku, lai iekļūtu produktā. Lēnām izvairieties no deformācijas un pēc tam palieliniet naža ātrumu, lai sasniegtu vislabāko griešanas efektu.

4. Galīgais vibrācijas laiks

Saskaņā ar sagriežamā materiāla konsistenci gatavajai šķēlei pēc ultraskaņas vibrācijas var būt tendence pieturēties pie griešanas naža sāniem. Tāpēc rīks, kas izņemts no produkta, saglabājot ultraskaņas vibrāciju, var izmantot īpašības, lai atbrīvotu tīrākas un konsekventas šķēles bez berzes.